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真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，達到滾揉、腌漬效果，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產品的彈性，通過滾揉、按摩能使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質互為融合以達到肉質變嫩，口感好，讓產品在滾筒內膨脹、縮小了往復運動，改善了肉組織的結構，提高了切面效果。
全自動真空滾揉機具有變頻技術功能，使滾揉轉數根據工藝任意調整，使機器使用 更方便、更加節能 。該機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構， 增加滾筒內的摔打空間，使滾揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，使用效率更高。
1槳葉圓弧形，使腌料分布均勻，對產品表層不造成傷害，使產品的柔嫩性和外觀得到提高；
2、設定滾揉工作總時間、間歇滾揉時間、真空狀態滾揉時間；
3、可實現自動出料，能減輕勞動強度并提高生產率；
4、具有連續、間歇滾揉、反轉滾動出料等功能；
5、整體采用304不銹鋼制作，符合食品機械的衛生標準；
6、圓形封頭，結構合理，滾揉空間大，運行平穩、噪音小，性能可靠、操作簡便、設備使用效率高，歡迎廣大用戶咨詢訂購。
